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usdt自动充提教程网(www.6allbet.com):原创 天冷就馋这口,花27元卤了一大锅,比100元的绝味鸭脖太划算了

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原题目:天冷就馋这口,花27元卤了一大锅,比100元的绝味鸭脖太划算了

天冷就想吃点味厚味重的食物,尤其以肉为最爱。然则肉吃多了,又以为“罪过”感太重。为嘛?由于运动量小,这肉就变成了自己身上的肉了!以是,肉不多又能解闷儿解馋的鸭脖鸭翅就进入了我的觅食范围了。

前些天,隔三岔五地我要买一兜子“绝味鸭脖”回来,虽然只是微辣的,但吃着照样感受火烧火燎的,尤其鸭脖鸭翅太咸,舌头尖都长出“口疮”了。老妈说:“别买谁人吃了,又贵又咸,花钱找罪受。等我给你买生的回来,你鼓捣鼓捣。”

得令!这不,老妈把鸭脖鸭翅买回来啦!7根鸭脖15元,14只鸭翅12元,归了包堆才27块钱,而这些做好的制品至少100元起步。哎呀,我妈咋这么好呢!

我北方人喜欢吃酱肉卤肉,以是家里的卤料调料可不少,敛吧敛吧整出一大盘,鸭脖鸭翅卤得倍儿入味。想让鸭脖耐嚼入味,这一步至关主要。看完了下面的制作历程,你也照着做一回,虽然没有外卖的百十种卤料煮出来的那么味厚,也着实不赖。

快过年了,和我一起着手试试这道卤味吧!

【主料】 鸭脖7根,鸭翅14只

【卤料】 八角4颗,花椒1把,干红辣椒1把,姜1块,大蒜1头,香叶5片,栀子1颗,草果1颗,良姜1块,白蔻2颗,其它香料少许,冰糖1小把,盐10克,酱油适量,生抽适量,啤酒2听,甜面酱2小勺,水适量

【制作】

1. 鸭脖鸭翅洗濯清洁;鸭脖鸭翅多为冷冻的,买回来后可自然化冻,或者泡在凉水中解冻,不要用热水浇烫;

2. 卤料尽可能厚实些,不限于我图中的这些,除了列表中的那些,另有几味调料我也叫不上名来;

3. 酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好;啤酒可以去腥,甜面酱除了提鲜,还能增添汤汁的粘稠度,使汤汁更易挂在鸭脖鸭翅上;

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4. 将鸭脖剪成两段,鸭翅从枢纽处分成两截,入凉水锅中,大火煮开;

5. 待所有变色并涌现出浮沫时,用笊篱将鸭脖鸭翅捞出;

6. 将焯过水的鸭脖鸭翅用流动的凉水冲洗清洁,直到彻底变凉,如果有冰块加入更好;经由热水焯煮、冷水冲洗浸泡后,鸭肉就变得响亮耐嚼,久煮而不烂,却又能充实吸收味道;

7. 将卤料和适量水倒入锅中,大火煮开后将鸭脖、鸭翅、啤酒倒入其中,大火煮开后转小火,盖盖子,焖炖30分钟;

8. 煮到汤汁渐少浓稠;

9. 将鸭脖捞出,用利刀剁成小段;

10. 浸泡在汤汁中2小时充实入味,凉后和鸭翅同捞出,冷藏后口感更佳。

【苹果私房话】

1. 鸭脖鸭翅焯水后用凉水或者冰水冲洗浸泡,可以使肉收缩,久煮烂而不糊,吃起来有嚼劲;

2. 卤料多放一些可压住鸭腥味,剩下的卤料卤汤可冷藏保留成为老汤,下次再卤鸭脖时可加入适量新的卤料,味道加倍浓香。

“用爱制作美食,专心纪录美妙;用简朴的做法,出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪同”才是世间最美妙、最主要的。
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