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usdt不用实名买入卖出(www.caibao.it):原创 一个蛋清加点糖就能做出一百多块糖,过节做点哄孩子,一定受欢迎

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原题目:一个蛋清加点糖就能做出一百多块糖,过节做点哄孩子,一定受欢迎

前些日子看到密友晒她做的卵白糖,哎呀她做的真的好漂亮,三种颜色交织在一起,挤的花纹也悦目显著,看了看做法也很简朴,原材料也很家常,就是鸡蛋清和白糖做的,从小到大还真没吃过自己做的糖,于是照猫画虎学做了一把,照样挺容易做乐成哒!

心想着马上要过节了,到时刻做点家里来小朋友给它们尝尝也是不错的选择,自己做的糖没添加剂吃着也更放心些。可以做好几种颜色的会更漂亮,我就有一个红色,就先用红色试了试手,感受做好的卵白糖看着还行哈,就是究竟就做过两回,照样手生些,挤得巨细也不太一致,下次再做还得增强演习了。

这个糖做法不难,只要烘烤时注重别跨越90度,否则高温容易开裂,再就是卵白糊打发的够硬,挤出来的花纹就会保持住不会消逝,我这个卵白糊打得就稍微欠点火候,以是花纹不是特显著,亲们再做要注重了。

不外这糖真的入口即化口感照样很不错的,而且操作也简朴,实在也可以带着孩子一起做,叫小朋友挤,他一定很愿意的。用一个大点的鸡蛋清加点白糖,真的能做出至少170颗卵白糖来,固然了也跟挤的巨细有关系,建议别挤太大,否则烤干需要时间太久,照样小点又好干吃着也不至于太甜,总之有孩子的可以给孩子做试试看,照样挺有节日气氛的哈!

所需食材:蛋清45克,蛋清用的糖粉15克,熬糖用的白砂糖85克,熬糖用的凉水30克,红色素少许。

工具:电动打蛋器,裱花嘴、裱花袋和一根竹签、温度计。

1首先把要用的食材都准备好放在一起,鸡蛋用大的一个就够,最好再准备一个小点的锅熬糖用。

2小锅里先称85克白砂糖放进去,由于这是需要熬的以是糖的粗细无所谓。

3锅里再放入30克凉水。

4把探针温度计的探针放在锅里,温度计设置一下报警温度120度就可以,就是咱熬糖最高不能跨越120度,最好是117度到120度之间,小火逐步加热,当温度计显示108度时就可以打蛋清了。

5先把蛋清和蛋黄离开,我这鸡蛋有点小以是用了一个多一点点,称一下蛋清45克就行。

6蛋清里滴几滴白醋或是柠檬汁然后用打蛋器高速打发到蛋清泛起粗泡,我用的是东菱无线打蛋器,没有电线的约束更利便,纯铜电机动力十足打发速率很快。

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7看到蛋清泛起粗泡了就分两次加入15克糖粉,继续打发,此时就不要用高速了,用中速打发即可,这样打发出来的卵白霜更细腻稳固。

8卵白霜打发到干性发泡,也就是提起打蛋器的蛋抽上的卵白霜成直立的小三角即可。

9把裱花嘴放在裱花袋里然后套在一个高点的杯子上,用竹签子蘸点红色素在裱花袋里左右各划一道。

10当糖浆熬到119度就可以了,本想熬到117度,然则我一想一会儿倒的时刻还会散热,就多熬了会儿,若是你室温特低我以为熬到120度更保险,我家室温24度。

11拿着熬糖的小锅一边用高速打发卵白一边转动打蛋器,同时往卵白霜里逐步倒熬好的糖浆,注重糖浆不要碰着碗边也不要碰着打蛋器的头,制止预冷凝固变硬了。

12糖浆所有倒完以后继续高速打发,当卵白糊逐渐泛起陶瓷的色泽和质地而且阻力越来越大时就改为中低速打发,提起打蛋器的头考察顶部泛起大点的弯角就行了。(我这个打的照样稍微欠点)

13把打好的卵白糊装进裱花袋里,捏好封口处。

14烤盘里铺好油布或是油纸,然后用裱花袋将卵白糊挤在上面,注重最好巨细一致,这样熟的时间就一致。

15放入预热好的烤箱90度烤80分钟到90分钟,可以在烤完以后取出来一个最大的捏一下,若是心里也干了就行了,若是不干就放回去再烤烤,放在烤箱中层烤。

16烤好以后实时取出烤盘,晾凉之后放在密闭的瓶子里保留,制止受潮不酥脆了。

小提示:

1打发卵白霜时后期要中低速打发,这样的卵白霜对照稳固细腻。

2烤的温度不要跨越90度,制止外面裂开。

3加完糖浆之后打发也要硬一些,否则挤出来的花纹容易消逝。

4卵白糖对照容易吸潮,以是烤好的糖要密闭保留。

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